lauantai, 19. elokuu 2017

Mustikka-pätkiskääretorttu

mustikkak%C3%A4%C3%A4ris3.jpg

Tein meidän 2-vuotiaalle virallisena päivänä yksinkertaisen kääretortturullan. Mustikka oli itseoikeutettu raaka-aine, sitä kun on viime päivät tässä poimittu, pakkailtu ja syöty. Tuli kyllä jo kahdelta vanhimmalta kommenttia, että heidän synntäreillään ei ole sitten mitään mustikkaista. :D On se kyllä huippu marja! Pätkistä oli jäänyt pussi varsinaisesta synttärikakusta, joten raastoin sitäkin täytteen päälle. Hyvin kyllä sopii mintun maku tuon mustikan pariksi. Raikastaa ja piristää ihanasti muuten aika tavallista täytettä.

 

 

Tästä tulikin samalla Suomi 100 -kääretorttu. En vain osannut päättää, olisiko kivempi valkosuklaaraidoilla vai ilman. :)

 

mustikkak%C3%A4%C3%A4ris5.jpg

 

 

MUSTIKKA-PÄTKISKÄÄRETORTTU

Pohja:


 

4 munaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta


 

Täyte:

2 dl kermaa

140 g maitorahkaa

2 tl vanilijasokeria

3 dl mustikkaa

n. ½ dl sokeria

2 – 3 rkl vanilijakreemijauhetta

n. ½ pss minipätkiksiä (n. 70g)


 

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi seuloen munavaahtoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 225-asteisessa uunissa 7-9 minuuttia. Kumoa levy sokeroidun leivinpaperin päälle tasaiselle alustalle ja anna jäähtyä.

Tee rahka. Vaahdota kerma. Lisää siihen rahka, sokerit, mustikat ja vanilijakreemijauhe. Sekoita tasaiseksi. Raasta tai pilko pätkispalat. Poista kääretortusta pohjapaperi ja levitä pinnalle mustikkarahka ja raastetut/pilkotut pätkispalat. Kääri levy napakalle rullalle ja nosta se mielellään jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Avaa sen jälkeen käärö ja kuorruta kääretorttu vaahdotetulla kermalla ja koristele mustikoilla ja valkosuklaalla.

 

mustikkak%C3%A4%C3%A4ris6.jpg

torstai, 17. elokuu 2017

2-vuotiaan "poto"-kakku pätkisrahkalla

- ONNEA RAKAS KALLE! <3 -

p%C3%A4tkiskakku5.jpg

Meillä on kyllä aivan suloinen ja ihana 2-vuotias! Häntä on juhlittu virallisesti tänään perheen kesken, mutta sunnuntaina ja maanantaina kummeille tarjottiin tätä "poto" -mopokakkua. Kakussa on tumma kaakaopohja ja täytteenä pätkis-rahka. Pinnassa kaakaokermavaahtoa. Yllättävän hyvin tuo mopokin onnistui, vaikka meinasin luovuttaa tekemisen jo ennen aloittamista. :) Samaa kakkua on meillä syöty aiemmin merirosvoteemalla täällä. Tykättiin taas paljon!

p%C3%A4tkiskakku.jpg

Suurensin kakkupohjan viidelle munalle. Pohja on rasvan ansiosta normaalia sokerikakkupohjaa mehevämpi.


Kaakaokakkupohja:


4 munaa

3,35 dl sokeria

65 g voita sulana

1,3 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

0,65 dl tummaa kaakaojauhetta

2,5 tl leivinjauhetta


Leivinpaperoi kakkuvuoan pohja ja voitele reunat. (Käytin n.22 cm vuokaa.) Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää keskenään sekoitetut voisula ja maito, Yhdistä jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos sihdin läpi taikinaan varovasti käännellen. Vältä turhaa sekoittamista. Kaada taikina vuokaan. Paista uunin alatasolla noin 50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Irrota tarvittaessa reunat veitsellä. Anna jäähtyä.



Kostutukseen:


2 - 2,5 dl kylmää kahvia, johon sekoitin vähän maitokaakaojauhetta



Pätkisrahka:

(n. 24 cm kakun kahteen väliin)


4 dl vispikermaa

330 g maitorahkaa

n. 1 1/2 pussia minipätkiksiä (n. 210g)

0,5 - 0,75 dl sokeria


Vaahdota kerma. Lisää rahka. Pilko pätkikset pieniksi paloiksi/muruiksi. Lisää kermarahkaan sokerin kanssa.


Kuorrute:

n. 6 dl kermaa + maitokaakaojauhetta + tummaa kaakaota

Lisää vatkaamisen aikana kaakaota makusi mukaan.


p%C3%A4tkiskakku2.jpg

tiistai, 15. elokuu 2017

Ihana ja pehmoinen persikkajuustokakku (gluteeniton)

persikkajuustokakku2.jpg

Tein viime viikon kutsuille persikkajuustokakun. Olen tehnyt tätä pari kertaa aiemminkin enkä ole vielä pettynyt lopputulokseen. Tämä on ihanan pehmeää ja raikasta. Ja tuo paksu kiille päällä on ihan huippu. Naapurin tytöltä sain ihanaa palautetta useaan kertaan: "Leena, tämä kakku on aivan ihanaa!" Kiitos IIda! <3 Tein kakun pohjan varalta gluteenittomista kekseistä, mutta tavalliset keksit käy aivan yhtä hyvin, jos ei ole tarvetta erikoisruokavaliolle. Aiempi versio löytyy mm. täältä.


PERSIKKAJUUSTOKAKKU

(gluteeniton)

n. 22 cm irtopohjavuokaan


Pohja:

170 g gluteenittomia murskattuja kaurakeksejä

n. 60 g sulaa voita


Täyte:

200 g vanilijatuorejuustoa

3 dl vispikermaa

125 g maitorahkaa

200 g Bonnen persikkasosetta (0,5 l purkki)

n. 3/4 dl sokeria

6 liivatetta

tilkka omena- tai persikkamehua


Persikkakiille:

250 g Bonnen persikkasosetta

1 dl omenatäysmehua (tai persikka-)

1 dl sokeria

 4 liivatetta


Sekoita voisula ja hienoksi murskatut keksit ja painele seos (leivinpaperoidun tms.) irtopohjavuoan pohjalle. Nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma (aavistuksen löysäksi) vaahdoksi. Sekoita kermaan pehmennetty tuorejuusto, rahka, persikkasose ja sokeri. Tarkista maku. Liota liivatteet kuumaan omenamehuun ja kaada ohuena nauhana koko ajan vatkaten kermamassaan. Kaada pohjan päälle, tasoita ja nosta jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi ennen kiilteen laittoa.

Liota kiilteen liivatteita kylmässä vedessä 5-10 minuuttia. Kuumenna kiilteen mehu ja liota siihen liivatteet. Lisää sen jälkeen sokeri ja lopuksi persikkasose. Älä vatkaa, jotta vältyt ilmakuplilta. Anna jäähtyä noin kädenlämpöiseksi, kaada sen jälkeen varoen kakun pintaan. Nosta hyytymään jääkaappiin mieluiten yön yli.


persikkajuustokakku.jpg

lauantai, 12. elokuu 2017

Kolmenlaiset pullat

pullat.12jpg.jpg

Viime viikolla oli pitkästä aikaa pullapäivä. Rakastan edelleen pullia! ;) Tein litran taikinasta neljänlaisia pullia: mantelikierteitä, vanilijalehtiä ja peruskanelisolmuja sekä 1/4 taikinaa lapset tekivät omanlaisia pulleroita minun pyöreiden pullien lisäksi. Pinnalle käytettiin jo aika tuttuun tapaan stroisselimurua.


1 LITRAN PULLATAIKINA


1l kädenlämpöistä vettä tai maitoa

100 g hiivaa

300 g sokeria

25 g suolaa

15-20 g kardemummaa

2 munaa

n. 2100 - 2200 g vehnäjauhoja

300 g voita


LIsää kädenlämpöiseen nesteeseen hiiva, suola, sokeri, kardemumma, kananmuna ja osa vehnäjauhoista. Sekoita ainekset. Lisää jauhoja ja vaivaa taikinaa yleiskoneella tai käsin. Lisää pehmeä voi nokareina ja vaivaa taikinaan. Lisää vielä jauhoja ja vaivaa kimmoisa taikina. Anna taikinan levätä muovin alla 15-20 minuuttia.


Voiteluun:

kananmunaa


Stroisselimuru:

90 g voita

90 g sokeria

160 g vehnäjauhoja

Sekoita vatkaimella nopeasti murumaiseksi.


pullat6.jpg


Mantelikierteet 1/4 taikinasta:

n. 20 kpl


150 g mantelimassaa

30 g voita

2 - 3 rkl vettä

1 tl hienonnettua kardemummaa

Raasta mantelimassa ja sekoita siihen muut ainekset. Kauli taikina 20 x 60 cm levyksi. Levitä täyte levylle ja taita taikinalevy pituussuunnassa kolminkerroin. Käännä sauma alaspäin. Leikkaa levy 3 cm paloiksi. Tee pitkä viillos kunkin palan keskelle ja vedä puolet taikinapalasta viilloksen läpi. Nosta pullat pellille ja anna kohota. Voitele pullat munalla ja ripota päälle esim. stroisselia. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa n. 12 minuuttia.


pullat.10jpg.jpg


pullat7.jpg


Vanilijalehdet 1/4 taikinasta:

n. 20 kpl


75 g voita

2 rkl sokeria

1 - 2 rkl vanilijasokeria + päälle hiukan lisää


Sekoita täytteen ainekset keskenään. Kauli taikina 26 x 60 cm levyksi. Levitä täyte taikinalle. Kääri levy tiiviille rullalle pitkältä sivulta alkaen. Leikkaa rulla 2 1/2 cm levyisiksi paloiksi. Tee jokaiseen palaan syvä viillos niin että palat jäävät takareunasta kiinni. Levitä palasia hiukan toisista erilleen. Kohota pullat, voitele ja ripottele päälle stroisselimurua ja vanilijasokeria. Paista 225 asteessa n. 12 minuuttia.

pullat.11jpg.jpg


pullat8.jpg


Kanelisolmut 1/4 taikinasta:

n. 20 kpl


sulaa voita 

kanelia

sokeria


Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä pinnalle voisulaa ja ripottele päälle kaneli ja sokeri. Taita levy kolminkertaiseksi (tai kaksin-). Leikkaa levystä n. 1- 2 cm levyisiä siivuja. Venytä siivuja hieman ja kierrä kevyesti kierteelle. Kiepsauta kierteet solmulle ja nosta pellille. Anna kohota muovin alla n. 30 minuuttia, voitele munalla ja ripottele päälle stroisselia. Paista 225 asteessa n. 12 minuuttia.


pullat9.jpg

keskiviikko, 9. elokuu 2017

Kinkkutäyte palttoonnapeille

kinkkut%C3%A4yte.jpg

Meillä oli eilen lelu- ja pelikutsut. Olipas mukavaa! Tein kutsuille pikkusuolasiksi näitä helppoja ja niin maukkaita palttoonnappeja kinkkutäytteellä. Kerran olen tehnyt aiemminkin. Täytettä voisi hyvin käyttää myös voileipäkakussa. Nämä ovat sellaisia helpolla hyvää -juttuja. Suosittelen!


KINKKUTAHNA VÄINÄMÖISEN PALTTOONNAPEILLE

riittää 24 - 30 napille


200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl kuohukermaa

n. 175 g savupalvikinkkua

1 rkl sinappia

1/2 - 1 dl persiljaa silppuna

ripaus mustapippuria

hyppysellinen valkosipulijauhetta


Vaahdota kerma. Pehmitä tuorejuusto ja sekoita hyvin kermaan. Lisää kinkku ja mausteet. Sekoita hyvin. Maista ja lisää tarvittaessa maustetta. Pursota tai levitä tahnaa napeille ja koristele esim. persiljalla ja paprikanpalalla. 

Täytin napit muutamaa tuntia ennen tarjoilua, jolloin napit ehtivät sopivasti pehmetä. Mutta hyviä ovat, vaikka söisi samantien. :)


kinkkut%C3%A4yte2.jpg