maanantai, 11. joulukuu 2017

Mokkatäytekakku suklaapohjalla

itsen%C3%A4isyysp%C3%A4iv%C3%A43.jpg

Tämä kakku oli jo viime viikon itsenäisyyspäiväpostauksessa. Tässä tulee kakun ohje. Kakun pohjana käytin Kinuskikissan mehevää suklaakakkupohjaa, johon lisäsin kardemummaa. Itse asiassa pohjassa ei ole suklaata, mutta se on ihanan suklainen pohja silti. Täytteeksi tein mokkatäytteen, johon tosin laitoin pikkusen liian vähän liivatetta. Kakku pysyi juuri ja juuri täytteet sisällä. :) Lisäsin tuohon alla olevaan ohjeeseen yhden liivatteen. Kakku oli kyllä tosi hyvää meistä kaikista. Mokka on niin herkullista. Sain jo tilauksen helmikuun 8-vuotissynttäreillekin. :)


MOKKATÄYTEKAKKU SUKLAAPOHJALLA


Pohja:

16 cm vuokaan


1,2 dl vehnäjauhoja

0,9 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

1,2 tl vaniljasokeria

0,9 dl tummaa kaakaojauhetta

90 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

2 munaa

1,8 dl kädenlämpöistä maitoa

½ – 1 tl kardemummaa


Kostutus:

3/4 - 1 dl sokerilla makeutettua kahvijuomaa


Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 16 cm). Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista. 


Täyte:

300 g maustamatonta tuorejuustoa

1/2 dl kiehuvaa vettä

1  rkl pikakahvijauhetta

3/4 dl sokeria

3 liivatetta + tilkka kahvia 

3 dl kuohu- tai vispikermaa


Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Liuota pikakahvijauhe kiehuvaan veteen ja anna hetken jäähtyä. Sekoita kahviseos tuorejuuston kanssa. Vaahdota kerma ja sekoita kahvi-tuorejuustoseokseen. Liota liivatteet tilkkaan kuumaa kahvia ja lisää massaan ohuena nauhana samalla vatkaten. Sekoita tasaiseksi.

Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kokoa kakku tuorekelmulla vuorattuun kakkuvuokaan. Kostuta jokainen kakkulevy ja levitä jokaiseen väliin kolmasosa täytteestä. Anna valmiin kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti. Kuorruta valmis kakku vispikermalla.


itsen%C3%A4isyysp%C3%A4iv%C3%A4.jpg

tiistai, 5. joulukuu 2017

Oi maamme! - Suomi 100 vuotta

itsen%C3%A4isyysp%C3%A4iv%C3%A45.jpg

 

Oi maamme, Suomi, synnyinmaa,
soi, sana kultainen!
Ei laaksoa, ei kukkulaa,
ei vettä rantaa rakkaampaa,
kuin kotimaa tää pohjoinen,
maa kallis isien!

J. L. Runeberg

 

itsen%C3%A4isyysp%C3%A4iv%C3%A46.jpg

Meillä juhlistetaan 100 vuotiasta Suomea mm. tällä kakulla. Kakussa yhdistyy suomalaisille tärkeät maut suklaa ja kahvi. Myös kardemumman vivahde pitäisi tulla kakussa esille. Mutta koska en ole päässyt kakkua vielä maistamaan, kerron siitä myöhemmin lisää. :)

 

lippu.jpg

 

HYVÄÄ ITSENÄISYYSPÄIVÄÄ JOKAISELLE! <3

keskiviikko, 29. marraskuu 2017

Kirpakan marjaisat taatelipallot ilman sokeria

taatelipallot.jpg

Näistä marjaisista ja terveellisistä herkuista tuli kyllä meistä muutaman suosikkeja heti kertaheitolla. Palleroiden pinta on hyvinkin kirpakka. Käytin niihin Biokian mustikka- ja karpalojauheita. Sisus on taateleiden, mantelijauhon ja kaurahiutaleiden seos, jonka maustoin kaakaolla ja kardemummalla. Tuo pinnan kirpakkuus sulaa ihanasti suussa, tulee mieleen lapsuudesta lakritsijauhe, jota taidettiin myydä karkkina. Täytteen makoisuus tasoittaa tuon kirpakkuuden ihanasti. Ja kaikki ilman sokeria, bravo! Mainittakoon, että osa lapsistakin ihastui näihin.

taatelipallot3.jpg

Näistä mustikkapalleroissa maistui aavistus mustikkapiirakkaa.

taatelipallot4jpg.jpg

Pallerot on erittäin helppo tehdä, jos omistaa tehosekoittimen. Lapset pyörittelevät pallosia mielellään.

 

TAATELIPALLOT

15 -20 kpl

 

200 g pehmeitä taateleita

3/4 dl kaurahiutaleita tai gluteenittomia kaurahiutaleita

3/4 dl mantelijauhoa

1/2 - 1 tl kardemummaa

1 - 2 tl tummaa kaakaojauhetta

Biokian mustikka- ja karpalojauhetta


Poista taateleista kivet. Mittaa tehosekoittimeen kaurahiutaleet, mantelijauho ja mausteet. Sekoita. Lisää puolet taateleista ja hienonna. Lisää loput taateleista, aja massaa, kunnes seos on tasaista ja taikinamaista. Ota massasta pieniä nokareita ja pyörittele palloiksi. Kierittele heti marjajauheessa. Säilytä jääkaapissa.

taatelipallot2.jpg

 

 

YHTEISTYÖSSÄ:

lataa.jpg     lataa.jpg

lauantai, 25. marraskuu 2017

Vanilija-mustikkakakku mantelimarenkipohjalla

suomi-marenkikakku3.jpg

Sain Elisabetin päiväksi kakkutilauksen, jota olin itse asissa suunnitellut jo ennen tilausta. :) Tässä kakussa oli pohjana kaksi mantelimarenkilevyä, täytteenä kermavaahdolla terästettyä vanilijarahkaa sekä pensasmustikoita. Pensasmustikat eivät ole maultaan metsämustikan veroisia, mutta ne pysyvät hyvin muodossaan eivätkä valuta mehua metsämustikoiden tapaan. Mietin väliin myös mustikkahillon keittämistä, mikä olisi leikattavuuden kannalta ollut parempi vaihtoehto, mutta ajattelin marenkilevyissä ja rahkatäytteessä olevan on ihan riittävästi sokeria. Lopulta kumminkin sihtasin täytemustikoiden päälle hiukan tomusokeria. :) Reunoille tein valkosuklaasta helpot suklaalastut.

Tämä kakku olisi ihana toteuttaa kesällä tuoreista metsämustikoista, mutta sopii oikein mainiosti myös tulevaan itsenäisyyspäivään!

suomi-marenkikakku2.jpg


VANILIJA-MUSTIKKAKAKKU MANTELIMARENKIPOHJALLA


Pohja:

(2 x halk.19 cm)


valkuaisia 70 g (2 isoa)

sokeria 100 g (reilu 1 dl)

vanilijakreemijauhetta 10 g (3 reilua tl)

perunajauhoa 20 g (2 reilua rkl)

mantelilastuja 70 g (2 reilua dl)

(hieman kannattaa mantelilastuja murentaa, voi korvata myös manteli- tai pähkinärouheella)


Pohjan päälle:

valkosuklaata 50 g sulatettuna


Täyte:

1 prk vanilijarahkaa (Valio)

1 dl vispikermaa

1/2 vanilijatangon siemenet

pensasmustikoita

hieman tomusokeria halutessa


Päälle:

3 dl vispikermaa

pensasmustikoita

valkosuklaalastuja



Pohjaa varten piirrä lyijykynällä leivinpaperille kaksi halk. 19 cm ympyrää (testaa sopiihan pellille). Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi osan (n.1/2) sokerin kanssa. Lisää vatkauksen aikana loput sokerit ripotellen. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää vaahtoon varovasti lastalla sekoittamalla. Mantelilastuja kannattaa todellakin murentaa, että sopii pursottimen läpi tulemaan. Pursota ympyränmallisia pohjia piirretyille ympyröille. (Tällä kertaa levitin marengin lusikalla.) Paista 140 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia ja jätä sen jälkeen uuniin kuivumaan uunin luukku raollaan. Samalla pohjat jäähtyvät.


Sulata valkosuklaa ja levitä se pullasutilla pohjien päälle.


Vatkaa kerma (voit vatkata koko kermamäärän kerralla). Ota vatkatusta kermasta 100g ja sekoita se vanilijarahkan kanssa. Kaavi lusikalla vanilijatangosta siemenet täytteen sekaan. Aseta toinen kakkupohjista tarjoiluvadille tai kakkupahville ja levitä lähes koko täyte pohjan päälle. Levitä pensasmustikoita täytteen päälle ja sihtaa halutessasi päälle hiukan tomusokeria. Aseta toinen kakkulevy päällypuoli alaspäin täytteen päälle (eli tasainen pinta jää ylöspäin). Lopulla täytteellä ”tilkitse” tyhjät kolot, mitä jää reunojen sisäpuolelle.


Levitä kakun päälle ja reunoille ohut kerros kermaa ja pursota lopuilla kermoilla pursotusta kakun pintaan. Asettele välissä pensasmustikoita kakun pintaan. 


Sulata valkosuklaa. Annostele leivinpaperille pellin päälle teelusikalla valkosuklaanokareita ja vetele lusikalla suklaa lastun muotoon. Nosta jähmettymään jääkaappiin. Kun lastut ovat jähmettyneet, asettele ne kakun reunaan.


suomi-marenkikakku4.jpg

lauantai, 18. marraskuu 2017

Kolmiot kauralesesämpylät siemenillä ja ilman

Kolmios%C3%A4mpyl%C3%A4t4.jpg

Sämpylöistä tulee mitä milloinkin. Yleensä pätkin taikinapötkön suoraan pellille. Nyt sain pikku tilauksen siskoltani ja halusin vähän panostaa muotoonkin. :) Toiveissa oli siemensämpylöitä. Siemenet leivässä on kyllä aivan parasta! Tein samalla lapsille ihan perussämpylöitä. Tein litran taikinan, jonka jaoin noin puoleksi. Toiseen puoleen lisäsin siemeniä. 

Kolmios%C3%A4mpyl%C3%A4t2.jpg

 

MUHKEAT KAURALESESÄMPYLÄT SIEMENILLÄ JA ILMAN

 

Taikina:

1000 g vettä

75 g hiivaa

3 tl suolaa

1 dl öljyä

2 rkl hunajaa

3 dl kauraleseitä

vehnä- ja hiivaleipäjauhoja (käytin 800g + 500g)

 

Puoleen taikinaan:

1 1/2 auringonkukansiemeniä

1 dl seesaminsiemeniä

1/2 dl kurpitsansiemeniä 

(tai oman maun mukaan)

 

Pintaan:

jauhoja / siemeniä

 

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, suola, öljy, hunaja, kauraleseet ja osa jauhoista. Vaivaa taikinaa samalla jauhoja lisäten, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoilta. Taikina saa jäädä kuitenkin hiukan pehmeäksi. Ota puolet taikinasta pois kulhosta ja jätä lepäämään muovin alle. Lisää siemenet toiseen puoleen ja vaivaa ne taikinaan. Jätä taikina muovin alla lepäämään n. 15 minuutiksi.

Leivo ensin siemenettömät sämpylät. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa sitä hetki. Pyöritä taikinasta ensin pitkähkö pötkö. Painamalla pötkö matalaksi (2-3 cm) ja leikkaa pötköstä vinosti paloja (kuva ylempänä). Nosta palat pellille ja anna kohota muovin alla n. 30 minuuttia. Voit jauhottaa sämpylöiden pinnan sihtaamalla jauhoja. 

 ​Kolmios%C3%A4mpyl%C3%A4t.jpg

Tee siemensämpylät samalla tavalla. Ennen kuin nostat sämpylät pellille, kostuta sämpylöiden pinta vedellä esim. pullasudilla. Kasta sen jälkeen sämpylän pinta siemensekoituksessa ja nosta pelille kohoamaan muovin alle.

Paista sämpylöitä 225 asteessa uunin keskiosassa 12 -14 minuuttia.

 

Kolmios%C3%A4mpyl%C3%A4t5.jpg