tiistai, 13. helmikuu 2018

Koko perheen suklaakakku - Hyvää ystävänpäivää!

kokoperheensuklaakakku.jpg

Kovin on nyt suklaista ollut viime aikoina täällä blogissa. :) Tätä suklaakakkua makusteltiin viime viikolla, kun tarjosin ystävänpäiväkahvit kahdelle naapurissa asuvalle ystävälle lapsineen. Meillä oli siis pienimuotoiset "juhlat". Ihana hetki arjen tohinan keskellä. Kiitos A ja R! <3

Tämän kakun ohje löytyy jo blogistani täältä. Hieman muokkasin ohjetta kaapista löytyvien ainesten mukaiseksi. Aika lailla neljä vuotta sitten olen tehnyt tätä kakkua viimeksi, kun olympiatunnelmissa sillonkin oltiin. :) En muistanutkaan, miten ihanaa kakkua tämä on! 

 

KOKO PERHEEN SUKLAAKAKKU

8 hengelle

 

Kakku:

175 g (suolatonta) voita sekä hieman vuoan voiteluun

100 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 50-60%) pieneksi pilkottuina

200 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

100 g mantelijauhetta

275 g tummaa muscovadosokeria (käytin ruokokide-)

1 tl vanilijauutetta (käytin vanilijasokeria)

3 kananmunaa kevyesti vatkattuna

1 ½ dl piimää (käytin jugurttia)

 

Kuorrute:

90 g tummaa suklaata (50-60%) paloiteltuna

40 g huoneenlämpöistä (suolatonta) voita kuutioituna

1 rkl vaaleaa siirappia (käytin tummaa)

2 rkl tummaa muscovadosokeria (käytin talous-)

1 ½ dl kuohukermaa

 

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele 2 halkaisijaltaan 20 cm:n irtopohjavuokaa ja vuoraa pohjat leivinpaperilla.

Pane suklaa kulhoon ja kaada päälle 120 ml vastakiehautettua vettä. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut ja siirrä sivuun jäähtymään.

Sihtaa kulhossa yhteen vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda. Sekoita joukkoon mantelijauhe. Vatkaa voi ja sokeri hyvin kuohkeaksi vaahdoksi (n. 5 min.). Sekoita vanilijauute kananmunan joukkoon. Kaada munaseos hyvin hitaasti ja samalla vatkaten voi-sokerivaahtoon. Lisää sekoittamisen aikana joukkoon 1 rkl vehnäjauhoja, jotta seos ei juoksetu. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa ja piimä.

Kääntele loput vehnäjauhot hyvin kevyesti seokseen ja jaa seos kakkuvuokiin. Paista uunissa 30-35 minuuttia tai kunnes pinta tuntuu kimmoisalta sormella kevyesti painettaessa. Anna seistä muutaman minuutin ajan ja kumoa kakut ritilälle. Poista leivinpaperit ja anna jäähtyä ritilällä kokonaan.

Aloita kuorrutteen valmistaminen sulattamalla suklaa ja voi kulhossa hiljalleen kiehuvan vesikattilan päällä. Katso, ettei kulhon pohja osu veteen. Nosta kulho kattilan päältä, sekoita joukkoon siirappi ja sokeri ja lopuksi kerma. Anna jäähtyä kokonaan ja vatkaa seosta, kunnes se alkaa paksuuntua. Levitä puolet kuorrutteesta toisen kakkupohjan päälle. Nosta toinen kakku päälle ja levitä loppu kuorrute tasaisesti kakun pintaan.

 

kokoperheensuklaakakku2.jpg

Hyvää ystävänpäivää! <3

perjantai, 9. helmikuu 2018

Olympia-punajuurisuklaakakku 😍

Punajuurisuklaakakku2.jpg

Meillä ollaan vähän urheiluhulluja. Ihan oli pakko taas leipoa olympiakakku kisojen alkamisen kunniaksi. Oikeastaan sain näin syyn toteuttaa mieleeni pälkähtäneen idean kehitellä oma punajuurisuklaakakku. En ollut koskaan tehnytkään vastaavaa kakkua, mutta kuullut olin kyllä sen erinomaisuudesta. Täytyy sanoa, että tuli mehevä ja herkullinen kakku! Ja helppo ja nopea tehdä. Tätä tulee helposti tehtyä uudelleenkin. Kuorrute on kaapin perukoilta löytynyttä valmiskakunkuorrutetta. Ei ollenkaan verrattavissa aitoon suklaakuorrutteeseen tai kermavaahtoon. Mutta hyvin teki kauppansa näinkin. Mainittakoon vielä, että itse maistoin kakussa aavistuksen punajuuresta, mutta muut eivät. :)

Punajuurisuklaakakku4.jpg


PUNAJUURISUKLAAKAKKU

halk. n. 16 cm vuokaan


60 g tummaa suklaata

50 g voita

1 1/4 dl vehnäjauhoja

1/2 dl mantelijauhoa

1 1/4 dl sokeria

3/4 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl soodaa

1 1/2 dl (raaka)punajuuriraastetta

1 dl maustamatonta jugurttia

2 munaa


Palastele suklaa ja voi kattilaan tai pikku kulhoon ja sulata ne varovasti levyllä tai mikrossa. Sekoita puuhaarukalla toisessa kulhossa vehnäjauho, mantelijauho, sokeri, kaakaojauhe ja sooda. Sekoita joukkoon punajuuriraaste ja jugurtti, sitten voi-suklaaseos ja lopuksi munat. Älä vatkaa vaan sekoita vain tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina leivinpaperoituun ja voideltuun irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 45 minuuttia. Tarkista kypsyys cocktailtikulla (kypsä, kun tikkuun ei jää taikinaa). Anna kakun jäähtyä hyvin.

Punajuurisuklaakakku5.jpg

Mitenkähän mun mitalikakkulupauksen kanssa käy, jos kovin alkaa mitaleita puskea Suomeen... ;D 

Joka tapauksessa jännittäviä hetkiä olympiakisojen parissa ja toivotaan huippuja suorituksia suomalaisille jos muillekin! <3

lauantai, 3. helmikuu 2018

Helppo ja hyvä kahvinen suklaapiirakka

suklaapiirakka.jpg

Tein isommalle vierasjoukolle helppoa ja nopeaa suklaapiirakkaa. Pohjan muokkasin kinderpiirakan pohjasta kahviseksi ja vähensin myös sokeria. Kuorrutteen määrät laitoin omasta päästä. Tykkäsin tästä niin, että seuraavalla suklaapiirakkakerralla teen kyllä samaa. Pohja on sopivan kosteaa ja mehevää. Tein itse isolle pellille 1,3 -kertaisen annoksen, mutta alla olevan ohje on peruspellille.


KAHVINEN SUKLAAPIIRAKKA

(pellillinen)


Pohja:

5 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
4 tl leivinjauhetta
6 rkl tummaa kaakaojauhetta
3 dl kahvia
300 g sulatettua voita
4 munaa

Sekoita sokeri, jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kaakaojauho keskenään. Keitä kahvi ja sulata voi. Sekoita ne keskenään ja hämmennä puuhaarukalla tms. kuivien aineiden joukkoon. Lisää lopuksi munat yksitellen taikinaan välillä sekoittaen. Paista pohja 200 asteessa, noin 30-35 min. Anna jäähtyä.


Kuorrute:

n. 5 dl tomusokeria

2 tl vanilijasokeria

3 1/2 rkl tummaa kaakaojauhetta

85 g voita sulana

1/2 dl kahvia


Mittaa ainekset kulhoon ja vatkaa ne vatkaimella hyvin sekaisin. Levitä jäähtyneen piirakan päälle.

keskiviikko, 31. tammikuu 2018

Rukiiset karjalanpiirakat

- Leipäkuukausi -

karjalanpiirakat2.jpg

Täytyy kyllä sanoa, että minulla ei ole piirakkanäpit! Vaikka hyviä karjalanpiirakoita maultaan tulikin, tuntui ettei ehtinyt parissakymmenessä piirakassa päästä kunnolla piirakoiden herraksi. Ihan pikkuisen alkoi lopussa sujumaan tuo rypyttäminen. Hauskaa näitä oli silti rypytellä ja tehdä uniikkeja yksilöitä. :) Tein täysrukiisen taikinan. Sitä oli ihan hyvä käsitellä, vain hiukkasen meinasi taikina repeillä rypytyksen aikana, jos kaulinnan jäljiltä reuna oli jäänyt rosoiseksi. Puuron keitin tummista riisiryyneistä. Voitelin piirakat paiston jälkeen sulan voin ja maidon seoksella.


RUKIISET KARJALANPIIRAKAT


n. 20 piirakkaa


Puuro:

(jää yli, voit halutessa tehdä taikinan 1,5-kertaisena)

2 dl vettä + 1 l täysmaitoa

2 dl tummia puuroriisiryynejä

n. 1/2 tl suolaa


Kiehahtaa vesi esim. teflonkattilassa, lisää riisi. Anna kiehua hetki, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maito ja keitä hiljalleen kannen alla välillä sekoittaen n. 40 - 60 min. Mausta suolalla. Anna puuron jäähtyä.

Jos teet puuron haudutuskattilassa, kestää haihduttaminen pidempään. Itse saatan hauduttaa parikin tuntia.


Taikina:

2 dl vettä

300 g ruisjauhoja

2 tl suolaa

1 rkl öljyä (käytin rypsi)


Mittaa vesi kulhoon. Lisää suola, jauhot ja öljy. Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi. 

Pyöreitä taikinasta pitkä tasainen pötkylä. Jaa se 15-20 palaan. Pyörittele palat palloiksi ja kaulitse ne sitten jauhoja apuna käyttäen ohuiksi, soikeiksi levyiksi. Levitä puuroa levyjen keskelle ja rypytä etusormia tai peukaloja ja etusormia apuna käyttäen karjalanpiirakan muotoon. Kannattaa katsoa, että rypyt eivät jää kovin korkeiksi, etteivät pala kuumassa uunissa. Paista 275 asteessa 10-12 minuuttia. Tarkkaile, etteivät pääse palamaan, uunit ovat niin erilaisia.


Voiteluun:

tilkka maitoa + pala voita

Kuumenna kattilassa niin, että voi sulaa maitoon. Voitele piirakat heti uunista oton jälkeen.


karjalanpiirakat.jpg

torstai, 25. tammikuu 2018

Rahkaiset sämpylät

- Leipäkuukausi -

rahkas%C3%A4mpyl%C3%A4t2.jpg

Testasin kokeeksi rahkaa sämpylöihin. Olikin ihan hyvä kokeilu. Tuli täyteläisiä, herkullisia sämpylöitä. Aavistus rahkavoitaikinan makua tuntui syödessä. Nam, tykkään! Sämpylät näyttävät pullilta, koska olen voidellut ne, osan munalla, osan maidolla. :)


RAHKASÄMPYLÄT


1 l reilusti lämmintä vettä (jos rahka on viileää)

500 g maitorahkaa

2-3 dl kauralesettä

1 1/2 pkt hiivaa

(puuronjämät, jos niitä on jäänyt)

2 tl suolaa

2 rkl hunajaa

100 g voita sulana

hiivaleipä- ja/tai vehnäjauhoja

voiteluun maitoa tai kananmunaa


Sekoita ensin taikinakulhossa muut ainekset paitsi jauhot. Alusta sitten jauhoja pikkuhiljaa lisäten kimmoisa hiivataikina. Kohota taikinaa n. 30 minuuttia muovin alla. Leivo sämpylöiksi. Nostata sämpylöitä n. 30 minuuttia ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa 13 - 15 minuuttia.

rahkas%C3%A4mpyl%C3%A4t.jpg