perjantai, 21. huhtikuu 2017

Herkulliset maalaissämpylät

maalaisleip%C3%A43.jpg

Tehtiin lasten kanssa yhtenä päivänä näitä herkullisia maalaissämpylöitä. Näitä olisi mussuttanut useamman kerrallaan. Ei pakasteeseen asti tästä erästä riittänytkään. Huomaa, että syöjien suut kasvavat koko ajan. Pitänee alkaa taikinamääriä kasvattamaan. Pikkuisia taikinoita olenkin tehnyt, se kun on nopeaa ja näppärää. :)


MAALAISSÄMPYLÄT


6 dl vettä

1 rkl hunajaa tai siirappia

1 ½ – 2 tl suolaa

3 rkl rypsiöljyä

1 ½ pss kuivahiivaa (tai 50g hiivaa)

3 dl ruisjauhoja

n. 11 dl hiivaleipäjauhoja


Mittaa kulhoon 42 asteinen vesi (kuumempi kuin kädenlämpöinen). Lisää joukkoon siirappi, suola, öljy ja ruisjauhot, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Sekoita hyvin. Lisää hiivaleipäjauhot vähän kerrallaan, jotta saat kiinteän, mutta vielä pehmeän taikinan. Alusta taikinaa muutama minuutti. Anna taikinan kohota lämpimässä muovin alla 45 min – 1 tunti.


Kaada taikina jauhotetulle pöydälle. Pyöritä taikinasta 50-60 cm pitkä tanko. Taputtele taikina 10-12 cm leveäksi levyksi ja leikkaa pötkö haluamasi kokoisiksi paloiksi. Nosta palat pellille. Ripottele hiukan jauhoja päälle. Anna kohota muovin alla noin ½ tuntia. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Paista sämpylöitä uunin keskitasolla 12-14 minuuttia.


Voit heittää uuniin paiston alussa vettä, jotta sämpylät saavat höyryä. Höyry auttaa kuoren muodostumista. Jos haluat, että kuori säilyy rapeana, älä peitä sämpylöitä paiston jälkeen liinalla.


maalaisleip%C3%A42.jpg

Kylläpä kelpaisi mutustella vaikka viikonlopun eväsretkellä! :)


tiistai, 18. huhtikuu 2017

Toffeinen suklaamoussejuustokakku

suklaamoussekakku.jpg

Meillä oli pääsiäisen aikaan kylässä mm. kummityttöni, jolla sattui sopivasti synttäritkin samaan aikaan. Tein synttäriherkutteluun tätä suklaamoussekakkua, josta tykkäsinkin tosi paljon. En ole ollut mikään suklaajuustokakkujen paras ystävä, koska minulla on tullut niistä nopeasti äklö ja tunkkainen olo. Tästä kakusta sellaista oloa ei tullut, vaikka suklaata kakussa oli melkoinen määrä. Kakku oli lisäksi ihanan pehmeää ja suussasulavaa. 

Kakun alkuperäinen ohje on Leivotaan -lehdestä 3/2017, mutta halusin tehdä kakkuun kostean brownies-pohjan, jonka olen aiemmin bongannut Tarulta Taikakakuista. Moussenkin ohjetta muutin hieman, jotta sain käytettyä ylijäämäranskankermat jääkaapista. Ihanaa kakkua!

suklaamoussekakku2.jpg

Tässä näkyy, miten ihanan pehmoista kakku on. 


TOFFEINEN SUKLAAMOUSSEJUUSTOKAKKU

22-24 cm irtopohjavuokaan


Brownies-pohja: 

125 g voita 

75 g tummaa suklaata 

2 dl sokeria 

hyppysellinen suolaa 

1 tl vaniljasokeria 

2 kananmunaa 

2 dl vehnäjauhoja 


Pohja kannattaa valmistaa hyvissä ajoin jääkaappiin kylmettymään, kun se on kunnolla kylmä sen saa parhaiten irti vuoasta ja sitä on helpompi siirrellä.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (24cm) pohjaan ja voitele vuoan reunat. Sulata voi mikrossa tai levyllä. Lisää kuumaan voihin tummasuklaa paloiteltuna ja sekoittele hiljalleen kunnes suklaa on sulanut. Jos haluat nopeuttaa sulamista voit varovasti käyttää seosta mikrossa tai levyn jälkilämmössä pienia aikoja kerrallaan. Lisää seuraavaksi joukkoon sokerit ja suola. Sen jälkeen munat yksitellen. Lopuksi sekoita joukkoon jauhot. Kaada taikina 24cm vuokaan ja paista uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia. Jätä pohja jäähtymään ja kylmenemään jääkaappiin. 

Kun pohja on kylmä, irrota veitsellä varovasti pohja irti ja nosta pohja tarjoilulautaselle. Laita irtopohjavuoan reuna brownies-pohjan ympärille tai leikkaa irtopohjavuoan sisään pienempi kakkupohja, joka jää valmiissa kakussa piiloon.


Suklaamousse:

3 liivatelehteä

400 g maitosuklaata

80 g ranskankermaa

250 g mascarponetuorejuustoa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl vispikermaa

tilkka vettä

80 g toffeetäytteisiä suklaanappeja


Koristeluun:

80 g toffeetäytteisiä suklaanappeja

vadelmia, hedelmiä tms.


Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata paloiteltu maitosuklaa ja anna vähän jäähtyä. Vatkaa mascarpone, tuorejuusto ja ranskankerma yhteen kulhossa. Vatkaa kerma kiinteäksi vaahdoksi toisessa kulhossa. Vatkaa sulatettu suklaa tuorejuustoseokseen, kääntele sekaan myös kermavaahto. Kiehauta vesitilkkanen. Liota siihen kevyesti puristellut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana suklaaseoskeen vatkaten samalla reippaasti. Lisää massaan paloitellut toffeesuklaat. Levitä mousse tasaisesti irtopohjavuokaan pohjan päälle ja nosta jääkaappiin vähintään viideksi tunniksi tai yön yli. 

Ota kakku jääkaapista juuri ennen tarjoilua. Irrota kakku vuokasta veitseä apuna käyttäen ja koristele rennosti.


suklaamoussekakku3.jpg


Mums...

torstai, 13. huhtikuu 2017

Pääsiäisen ihana persikka-rahkapiiras

persikkarahkapiirakka2.jpg

Tänä pääsiäisenä minulla jää perinteiset rahkapullat tekemättä, niin herkullisia kuin ne ovatkin. Sen sijaan tein tätä ihanaa, raikasta ja täyteläistä piirasta odottamaan meidän pääsiäisvieraita. Tämä on ehdottomasti yksi suosikkipiirakoistani. Nams! Ohje löytyy jo aiemmin postattuna ja paremmilla kuvilla täältä. Suosittelen ehdottomasti pääsiäispöytään! :)

persikkarahkapiirakka.jpg


LEVOLLISTA JA HYVÄÄ PÄÄSIÄISTÄ JOKAISELLE! <3

lauantai, 8. huhtikuu 2017

Saksalainen korileipä ilman koria :)

korileip%C3%A43.jpg

Täällä sitä taas ollaan kahden kuukauden tauon jälkeen. Katsotaan, josko homma lähtisi taas pikkuhiljaa käyntiin. Täytyy myöntää, että hieman laiskotti asettua koneen ääreen tätä naputtelemaan. Helppoon tottuu. ;) Minulla on ollut lähes totaalinen loma leivonnasta. Yhden ainoan porkkanakakun tein, koska olin sen aiemmin luvannut. Muuten on taikinakupit ja vispaimet saaneet olla rauhassa. Ainoat leivonnaiset, mitä välillä on tehnyt mieli, on sämpylät ja pulla. Sämpylöitä teinkin ihan ensimmäiseksi, ja nam, miten ne maistuivat hyviltä! Tämä leipä tuli heti perään.

Leivän ohjeen löysin Kotilieden Leipäsiä leipomaan -vihkosesta. Leivästä tekee aina kiinnostavamman juuren hapatus, mikä myös lisää leipään makua. Tämä leipä ei ollut mitään vehnämössöä, vaan ihan tuhtia, maukasta ja arkista leipää. Ja kuoresta tuli täydellisen rapea!

 

korileip%C3%A42.jpg

 

SAKSALAINEN KORILEIPÄ

2 leipää

 

Hapanjuuri:

7 dl kädenlämpöistä vettä

50 g (5kpl) hapankorppuja

2 tl kuivahiivaa

300 g (5 dl) ruisjauhoja

 

Taikina:

1 rkl suolaa

2 rkl öljyä

2 rkl siirappia

(1 rkl pomeranssinkuorta)

500 g (9 dl) hiivaleipäjauhoja

noin 300 g (5 dl) ruissihtijauhoja (käytin tavallisia noin 200 g)

1 pussi kuivahiivaa

 

Jauha hapankorput muruiksi. Sekoita juuritaikinan ainekset ja anna taikinan hapantua liinalla peitettynä lämpimässä yön yli vähintään 12 tuntia.

Lisää juuritaikinan joukkoon mausteet, jauhot ja jauhoihin sekoitettu hiiva. Alusta voimallisesti napakka, kiinteä taikina. Alustaminen käy parhaiten yleiskoneella. Anna taikinan kohota huoneenlämmössä liinan alla noin 1,5 tuntia.

Vaivaa taikinaa jauhotetulla pöydällä kovakouraisesti. Jaa taikina 2-3 osaan ja leivo pyöreiksi tai pitkänomaisiksi leiviksi. Korileipä kohotetaan hyvin jauhotetussa punoskorissa. Leivän voi kohottaa myös pellillä tai voidellussa leipävuoassa. Pinnan voi koristella terävällä veitsellä vaikka ruutukuvioiseksi.

Anna leipien kohota noin tunnin ajan liinan tai muovin alla. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Nosta uunin pohjalle vedellä täytetty uunia kestävä matala astia. Vesihöyry tekee leipään rapean pinnan.

Kumoa korileivät varovasti pellille. Pistele leivät haarukalla (en pistellyt) ja pane 250-asteiseen uuniin. Laske saman tien uunin lämpö 200 asteeseen ja paista leipiä uunin alaosassa 45-60 minuuttia.

Vinkki:Jos haluat leivästä täysrukiisen, käytä taikinaan hiivaleipäjauhojen sijasta ruissihtijauhoja.

 

korileip%C3%A4.jpg

Pikku kätöset ehtivät joka paikkaan. <3

torstai, 9. helmikuu 2017

ARVONNAN VOITTAJA!

kirja.jpg


Kirja-arvonta on suoritettu. Arvonnan voittaja on nimimerkki Tuuteri! :)

Lämpimät onnittelut!

Vuodatuksen oikuttelusta johtuen, en pääsekään näkemään sähköpostiosoitettasi, joten Tuuteri, otatko minuun yhteyttä ja kerrot, kumman kirjan haluat. :)

leena-muori@suomi24.fi


Sydämelliset kiitokset kaikille osallistujille ihanista ja kannustavista kommenteista sekä hyvää ja aurinkoista talven jatkoa! <3

Palaillaan asiaan myöhemmin keväällä...