torstai, 18. toukokuu 2017

Mehevät pitsapiirakat

pitsapiirakka.jpg

Meillä synttärivieraita ruukaa tulla vähän kauempaa ja koko päiväksi, joten juhlissa on aihetta tarjota myös ruokaa tai ruokaisampaa suolasta. Tämän toukokuun synttäreillä mentiin salaatilla ja tuhdellla pitsapiirakoilla. Tykkään kyllä pitsapiirakoista paljon. Niihin tulee pohjan päälle maustettua tuorejuustoa, mikä antaa sekä makua että mehevyyttä. Ja onhan tuo iso piirakka komea ilmestyskin! Tykkään paljon Kinuskikissan pohjasta, ja täytteitähän voi jokainen soveltaa mieltymystensä mukaan. Itse tein tonnikala-jauheliha-kirsikkatomaatti- sekä kinkku-jauheliha-ananaspiirakat.

pitsapiirakka2.jpg

Ohje on siis alunperin Kinuskikissalta, kiitos sinne! :) Täytteet olen muokannut mieleisekseni.


PITSAPIIRAKKA

1 iso

(minulla tuli tästä taikinasta hyvinkin 60 cm uunin pellille sopiva)


Taikina:
3 dl maitoa
½ pkt hiivaa
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
1 rkl hunajaa

1 ½ dl kauraleseitä
6 dl vehnäjauhoja


Täyte esim. 1:
1/2 - 1 sipuli
200 g kinkkua

250 g jauhelihaa
150 g yrtti- 
tai ruohosipuli tuorejuustoa tai oman maun mukaan
1 prk ananaspaloja
3 dl (n. 100 g) juustoraastetta 
tai enemmän


Täyte esim. 2:
1/2 - 1 sipuli

2 prk tonnikalaa

250 g jauhelihaa

150 g maustettua tuorejuustoa

kirsikkatomaatteja

3 dl juustoraastetta tai enemmän



Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva joukkoon. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut maitoon. Lisää suola, öljy, hunaja ja kauraleseet. Sekoita taikinaan pienissä erissä vehnäjauhot esimeksiksi vatkaimen taikinakoukuilla vaivaten. Anna kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä täytteen valmistamisen ajan.


Valmista täyte. Kauli taikinasta leivinpaperin päällä iso, pyöreä levy. Vedä levy leivinpapereineen pellille. Sivele pinnalle tuorejuustoa. Levitä päälle täytteet. Taita reuna parin sentin matkalta täytteen päälle ja painele sormella ryppyjä. Kohota liinan alla 10 minuuttia. Voitele reunat munalla. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20 – 25 minuuttia.


pitsapiirakka.4jpg.jpg

tiistai, 16. toukokuu 2017

Korvapuustit - nuuh nuuh!

korvapuustit.jpg

En ollut leiponut pullaa todella pitkään aikaan, vaikka lempparikahvileipä onkin. Nyt oli ihan pakko leipoa pikku pikku taikina synttäripullia. Ja itkut, kun avasin uuninluukun! Meinasi siitä huumaavasta tuoksusta oikeasti itku tulla - mullahan oli ollut kamala pullan ikävä!!! Nyyh ja nuuh! :D

Korvapuustien ohje löytyy jo blogista täältä. Tällä kertaa korvasin taikinan sokerin hunajalla. Hunajaa riittää 2/3 sokerin määrästä.

maanantai, 15. toukokuu 2017

Työmiehen mustikkainen kakku

ONNEA VIELÄ RAKAS OLAVI! <3

olavin%20kakku3.jpg

Meillä saatiin juhlittua kahdet juhlat samoilla herkuilla. Nimittäin äitienpäivänä meillä oli myös 4-vuotiaan synttärit. Synttäreitä juhlittiin vieraiden kanssa lauantaina ja niistä jäi sopivasti rippeitä äitienpäivällekin. Kylläpä tuntui hyvältä aloittaa uusi viikko ilman herkkuja! ;D

4-vuotiaamme on sellainen työmies, joka toivoi jo hyvissä ajoin konekakkua. Äitilllä ei ole kuitenkaan ihan hirveästi aikaa eikä innostusta näpräillä noita pikku vehkeitä muovailtavista massoista, joten päädyttiin ei-syötäviin koristeisiin. Hyvin ajoi asiansa. :)

Kakussa on sokerikakkupohja ja täytteinä sekä mustikka- että valkosuklaatäytteet. Kuorrutteeksi halusin kokeilla marenkivoikreemiä Suklaapossun tapaan, mutta lisäsin kuorrutteeseen 100%:sta mustikkajauhetta. Vieno aavistus mustikasta tuli näin myös kuorrutteen makuun ja väriin. Pintaan pläräytettiin vielä suklaaganache ja keksimurua hiekaksi. Kakku oli totta kai hyvää, mutta ei mitään tajunnan räjäyttävää. Mustikkatäytteestä tykkäsin erityisesti. Kreemikuorrutekin oli hyvää, mutta sitä tuli turhan paksusti. Samoin suklaaganachea olisi voinut olla ohuempi kerros. Pientä viilaamista siis, mutta vakuutan, että jokaisen palan söin vesi kielellä. :D

olavin%20kakku.jpg


MUSTIKKATÄYTE 

22-24 cm kakun yhteen väliin


300 g mustikoita

n. 3/4 dl tomusokeria

2 1/2 dl kermaa

125 g mascarponetuorejuustoa

1 dl vanilijakreemijauhetta

2-3 tl 100%:sta mustikkajauhetta


Vaahdota kerma. Survo mustikat sauvasekoittimella. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa sokeria ja mustikkajauhetta. Vanilijakreemi jähmettää täytteen.


VALKOSUKLAATÄYTE

22-24 cm kakun yhteen väliin


110 g valkosuklaata

125 g mascarponetuorejuustoa

3 dl kermaa


Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa. Vaahdota kerma. Kaada suklaa mascarponen joukkoon samalla vatkaten. Kääntele joukkoon kerma.


Seuraava marenki-voikreemin ohje on pienennetty ja kopioitu Suklaapossulta mustikkajauhekohtia lukuunottamatta. Kiitos Suklaapossulle! <3


MUSTIKKAINEN MARENKI-VOIKREEMI


Tämä annos riitti minulla hyvin 6 munan kakun kuorruttamiseksi. Hiukan jäi ylikin.


Aineet:

120 g valkuaista

2 ¼ dl sokeria

225 g voita

n. 4 tl 100% mustikkajauhetta


Ohje:

Tee sveitsiläinen marenki. Laita valkuaiset ja sokeri metallikulhoon ja kulho vettä sisältävän kattilan päälle. Vesi ei saa ylettyä kulhon pohjaan, vaan kuuma vesihöyry kuumentaa kulhon. Laita levy päälle ja anna veden kiehua. Vatkaa valkuaisia ja sokeria käsin esim. pallovatkaimella, kunnes sokeri sulaa ja seos on kädelle kuumaa. Seosta ei tarvitse kokeilla kädellä, vaan seos on tarpeeksi kuuma, kun sokeri enää krahise vatkaimen ja kulhon välissä. Lämpötila on tällöin n. 60 astetta eli lämpötila, jossa valkuaiset kypsyvät. Ota valkuais-sokeri-seos pois levyltä ja vatkaa sitä sähkövatkaimella tai yleiskoneella, kunnes se jäähtyy huoneenlämpöiseksi ja on paksua ja kiiltävää (vatkaimen tehosta riippuen n. 5-10 minuuttia).


Jatka vatkaamista pienemmällä teholla. Lisää huoneenlämpöinen voi pieninä kuutioina joukkoon yksitellen. Kreemi saattaa näyttää kokkareiselta/juoksettuneelta ja pilalle menneltä kesken vatkailun, mutta älä hätkähdä, vaan jatka vatkaamista vielä, niin se siloittuu. Lisää sileään kreemiin mustikkajauhe.


Vinkki:

* Ylijääneen kreemin voi pakastaa. Kreemin voi myös säilyttää jääkaapissa n. viikon ajan ennen käyttämistä. Vatkaa sulanut/jääkaapissa ollut kreemi ennen kuorruttamista uudestaan kuohkeaksi vaahdoksi. 


* Kreemiä voi värjätä esim. pastaväreillä. Itse laitoin joukkoon tipan liilaa pastaväriä taittamaan voista tulevaa liiallista keltaisuutta.



SUKLAAGANACHE

Annos riitti reilusti 6 munan kakun päälle, pienempi annoskin riittäisi.


150 g tummaa suklaata

50 g valkosuklaata

1 dl kuohu- tai vispikermaa

nokare voita


Kiehauta kerma kattilassa. Nosta pois levyltä ja lisää kattilaan paloitellut suklaat. Sekoittele seosta, kunnes suklaa on sulanut. Käytä tarvittaessa levyn jälkilämmöllä. Lisää lopuksi nokare voita, sekoita kunnes voi on sulanut. Kuorrute on valmis. Liikaa jähmettynyttä kuorrutetta voi lämmittää uudelleen.


olavin%20kakku2.jpg

tiistai, 9. toukokuu 2017

Helppo suklaapiirakka vatkattavalla kuorutteella

suklaapiirakka2.jpg

Meillä oli sunnuntaina vähän isompi vierasporukka. Tein kahvipöytään yksinkertaista, mutta silti hyvää, suklaapiirakkaa. Tällä kertaa kokeilin kuorrutteeksi vatkattavaa kuorrutetta, totesin itse kyllä tykkääväni enemmän perinteisestä. Aiempi postaus samasta piirakkapohjasta eri kuorrutteella löytyy täältä. Tein piirakat isolle pellille (40 x 34,5 cm), mutta laitan tähän peruspellillisen ohjeen, josta saattaa tulla hiukan ohuempi, kuin tästä minun isosta peltillisestä. Pohjan ohje on Dr. Oetkerilta ja kuorrutteen ohjeen olen ottanut KIrsin keittiöstä. Kuorrutetta olen käyttänyt aiemmin näissä mokkapalamuffinsseissa, joihin kuorrute sopikin täydellisesti!


SUKLAAPIIRAKKA

(peltillinen)


Taikina:

200 g voita

3,3 dl sokeria

4 kananmunaa

1,3 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

1,3 dl kaakaojauhetta

2,7 tl leivinjauhetta

2,7 tl vanilijasokeria


Kuorrute:

(hieman pienempikin annos riittää)


150 g voita

3 rkl kaakaojauhetta (tummaa)

1,5 dl tomusokeria

3 rkl vahvaa kahvia

1 rkl vanilijasokeria


Sulata voi ja anna sen jäähtyä hetki. Lisää sokeri ja sekoita tasaiseksi. Lisää kananmunat ja sekoita voimakkaasti, kunnes seos on tasainen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen taikinaan. Sekoita tasaiseksi välttäen kuitenkin turhaa sekoittamista. Levitä taikina tasaiseksi uuninpellille leivinpaperin päälle. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Käytä kuorrutteessa huoneenlämpöistä voita. Vatkaa kuorrutteen ainekset hyvin sekaisin. Mitä enemmän vatkaat, sitä vaaleampaa kuorrutteesta tulee. Levitä kuorrute lastalla tai lusikalla piirakan päälle. Koristele halutessasi ja nosta kylmään jähmettymään ennen leikkaamista paloiksi.


suklaapiirakka.jpg


maanantai, 1. toukokuu 2017

Pellavansiemen-kauraleseleipä ja -sämpylät

pellavansiemen-kauraleseleip%C3%A4.jpg

Mukavaa vappua! Meillä jää tänä vuonna kaikki vappuherkut väliin, vaan hyvin pärjätään silti. ;) Tätä leipää tein viime viikolla. Hyväähän tämä oli. Lapset meinasivat aluksi vastustaa, koska oli pellavansiemeniä seassa, mutta hyvin lopulta maistui heillekin. :) Ohjetta en laittanut muistiin, vaan joudun nyt sitä muistelemaan eli ohje on noin suurinpiirtein. Leivässähän se ei ole niin tarkkaa.

 

PELLAVANSIEMEN-KAURALESELEIPÄ

2 isohkoa leipää ja n. 12 isoa sämpylää

 

1 litra kiehuvaa vettä

1 dl pellavansiemeniä

3 dl kauraleseitä

 

Sekoita ainekset kulhossa ja jätä kannen alle turpoamaan ja jäähtymään. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Minulla meni siihen noin kaksi tuntia.

 

1 pkt (50g) hiivaa

3 tl suolaa

1/2 dl oliiviöljyä (tai muuta)

1-2 rkl hunajaa

hiivaleipäjauhoja (ja/tai vehnäjauhoja)

 

Lisää taikinaan hiiva, suola, öljy ja hunaja. Alusta haluamillasi jauhoilla kimmoisa taikina. Jätä muovin alle nousemaan 30-45 minuutiksi. Kumoa taikina pöydälle ja muotoile siitä leipiä tai sämpylöitä. Nosta pellille ja anna kohota muovin alla. Paista sämpylöitä 225 asteessa uunin keskitasolla 12-14 minuuttia ja leipiä uunin alatasolla aluksi 225 asteessa laskien 5-10 minuutin jälkeen lämpötilan 200 asteeseen jatkaen paistoa vielä n. 20 minuuttia. Voit kokeilla leivän kypsyyttä koputtamalla leivän pohjaan. Kypsä leipä kumisee koputettaessa.

 

.pellavansiemen-kauraleseleip%C3%A42.jpg