torstai, 22. kesäkuu 2017

Kesäpöydän kuningatarkakku - hyvää juhannusta!

kuningatarkakku3.jpg

Tässä vielä yksi kakku, johon käytin tätä mustikkatahnaa. Jos ei jaksa tai ehdi mustikkatahnaa valmistaa, korvikkeeksi käy hyvin esimerkiksi Valion kuningatarrahka. Tämä kakku on hyvä ja rento vierasvara, sillä marenkipohjat voi tehdä jemmaan hyvissä ajoin odottamaan vieraita. Kun vieraat ilmoittavat tulostaan tai kolkuttelevat portilla, kakun ehtii hyvin vielä täyttää. Kakku on myös gluteeniton ja siitä saa myös laktoosittoman käyttämällä laktoositonta kermaa.

kuningatarkakku4.jpg

Kakkupohjat kannattaa paistaa yksi pelti kerrallaan eli kaksi n. 19 cm pohjaa sopii normaalikokoisen uunin pellille, ellei omista kiertoilmauunia. Itse ahneuksissani pilasin pohjani, kun yritin paistaa kahta peltiä kerralla. Tuli hieman sitkaita pohjia, mutta oikeasti tuo pohja on ihanan suussasulava. :)

 

KUNINGATARKAKKU MANTELIMARENKIPOHJALLA

(gluteeniton)

 

Pohjat:

(tee annos kaksinkertaisena niin saat neljä pohjalevyä)

2 x halk. 19 cm

 

70 g valkuaisia (2 isoa)

100 g sokeria (reilu 1 dl)

10 g vanilijakreemijauhetta (3 reilua tl)

20 g perunajauhoa (2 reilua rkl)

70 g mantelilastuja (2 reilua dl)

 

Piirrä pohjia varten leivinpaperille kaksi halk. 19 cm ympyrää. Testaa sopiiko pellille, pienennä tarvittaessa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi osan (n.1/2) sokerin kanssa. Lisää vatkauksen aikana loput sokerit ripotellen. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää vaahtoon varovasti nuolijalla sekoittamalla. Jaa massa leivinpaperille piirtämille ympyröille ja levitä se kiekoiksi. Paista 140 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia ja jätä sen jälkeen uuniin kuivumaan uunin luukku raollaan. Jos teet toisen satsin heti perään, paista ensimmäistä erää hieman pidempään ja ota sitten pois uunista. Anna pohjien jäähtyä.

 

Täyte:

mustikkatäyte löytyy täältä

tai 1 - 2 prk (riippuen kerrosten määrästä) Valion kuningatarrahkaa

vadelmia ja/tai mustikoita

 2 - 4 dl vispikermaa

 

Levitä pohjalevyn päälle mustikkatäytettä tai rahkaa ja vaahdotettua kermaa ja ripottele päälle marjoja. Jatka näin kerros kerrokselta.

 

Päälle:

n. 1 dl vispikermaa

vadelmia ja mustikoita

 

kuningatarkakku.jpg

 

HYVÄÄ JA RAUHALLISTA JUHANNUSTA! <3

keskiviikko, 21. kesäkuu 2017

Suklaatorttu mustikkatahnalla, vähäsokerinen ja jauhoton

v%C3%A4h%C3%A4sok%20suklaakakku2.jpg

Tässä yksi ihana tapa käyttää tätä mustikkatahnaa. Jouduin keksimään jotain, mihin tuhota testimustikkatahnat enkä halunnut mitään sokeriherkkua, joten päädyin sokerittomaan suklaapohjaan (ilman suklaata). Tykkäsin tästä ihan hirveästi. Tuo pohja on ihanan kostea ja tumma, ja mustikkatahna tasapainottaa täydellisesti hieman normaalista poikkeavaa pohjaa. Nams! Pohja on tästä luumujuustokakusta.

 

SUKLAATORTTU MUSTIKKATAHNALLA

(Vähäsokerinen, jauhoton, gluteeniton)

 

Pohja:

4 munaa

17 pehmeähköä taatelia

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl vanilijaa (esim. myllystä)

50 g voita sulana

(tilkka kermaa)

 

Laita tehosekoittimeen huoneenlämpöiset munat ja taatelit, joista kivet on poistettu. Pyöritä, kunnes taatelit ovat murskautuneet hyvin munamassan sekaan. Lisää kaakao, leivinjauhe ja vanilija. Sekoita tasaiseksi. Lisää rasva ja sekoita vielä tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperoituun ja voideltuun irtopohjavuokaan (halk. 20 cm). Paista 200 asteisen uunin keskiosassa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

 

Mustikkatahna:

ohje löytyy täältä

 

v%C3%A4h%C3%A4sok%20suklaakakku.jpg

Pahoittelut kuvien huonosta laadusta. :(

tiistai, 20. kesäkuu 2017

Mustikka- ja puolukkatahnat Biokian mehuista

mustikkatahna.jpg

Minulla tuli ajatus testata mustikkatahnaa biokia-mustikkamehusta. Ensimmäisen testierän jälkeen päätin ottaa testiin myös puolukkamehun. Biokian mustikka- ja puolukkamehut ovat täysin kotimaisia, lisäaineettomia ja täysmehupitoisuus on 130%. Lisää tietoa mehuista löytyy täältä.

Tein tahnoja kahdella tapaa, joista toiseen miellyin lopulta enemmän tahnan rakenteen takia. Makuun tekotapa ei vaikuta, joten molempia voi hyvin käyttää. Tahnat ovat voimallisen makuisia ja niitä voi käyttää esim. kakkujen täytteinä kerman kanssa tai vaikkapa levitteenä täysjyväkorpun vai voileipäkeksin pinnalla. :)

mustikkatahna7.jpg

Tässä yllä huomaa tekotavan vaikutuksen. Ihan pikkuisen on näissä annoksissa eri ainessuhteetkin, mutta ei ratkaisevasti. Vasemman puoleisen olen tehnyt lisäämällä kuumaan mehu-keltuaisseokseen voin, joka on sulanut seokseen ja sen jälkeen tahna on jäähdytetty jääkaapissa. Tahna on vaahdotettu jääkaappikylmänä. Mitä pitempään sitä vaahdotetaan, sitä höttysemmäksi se tulee. Höttyisyyden saa kyllä helposti pois pyöräyttämällä tahnaa muutaman kerran lusikalla. Oikean puoleisen tahnan mehu-keltuaisseoksen annoin jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siihen vatkasin hyvin pehmeän, huoneenlämpöisen voin sekaan. Itse tykkäsin enemmän tuosta jälkimmäisestä tahnasta. Väristä sen verran, että mitä pidempään tahnoja vaahdotetaan, sitä vaaleammaksi ne tulevat.


MUSTIKKA- TAI PUOLUKKATAHNA


1 1/4 dl Biokia mustikka- tai puolukkamehutiivistettä

3 kananmunan keltuaista (käytin isoja munia)

50 - 65 g (oman maun mukaan)


Erottele keltuaiset valkuaisista ja laita keltuaiset kattilaan. Lisää kattilaan mehu. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Riittää kun seos pulpahtaa. Ota kattila levyltä. 

Jatka jommankumman vaihtoehdon mukaan:

Vaihtoehto 1. Lisää voi seokseen ja anna sulaa samalla sekoitellen. Nosta jäähtymään jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi. Vaahdota jääkaappikylmä tahna sähkövatkaimella.

Vaihtoehto 2. Jäähdytä mehu-keltuaisseos huoneenlämpöiseksi. Vatkaa joukkoon huoneenlämpöinen voi. Jatka vatkaamista muutamia minuutteja, jotta voi vaahtoutuu. Nosta jääkaappiin jäähtymään vähintään kahdeksi tunniksi.


mustikkatahna3.jpg

Puolukkatahna on ihanan kirpsakkaa. Nams, tykkäsin!

mustikkatahna4.jpg

Pari postausta tahnan käytöstä on tulossa lähiaikoina. ;)



YHTEISTYÖSSÄ:

lataa.jpg             lataa.jpg


lauantai, 10. kesäkuu 2017

Raikas ja terveellinen kesäherkku!

j%C3%A4%C3%A4tel%C3%B6.jpg

Olen aina inhonnut mehujäitä ja muita vastaavia enkä koskaan ole pitänyt tarpeellisena ostaa mehujäämuotteja. Nyt kuitenkin innostuin kokeilemaan hedelmä-marjajäätä ja sitä varten lankesin myös mehujäämuotteihin. Näistä tulikin tosi herkkuja! Lapsetkin ihastuivat näihin (paitsi yksi, joka sanoi "elä laita siihen sitä smoothieta"). :) Mikä parasta, näissä ei ole mitään epäterveellistä, joten näitä voi popsia vaikka joka päivä ja jäätelön "tarve" vähenee kuin itsestään!


HEDELMÄ-MARJAJÄÄPUIKOT


Banaania, tuoretta ananasta tai muita hedelmiä

Mansikoita, mustikoita tai muita marjoja


Laita haluamasi ainekset tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi soseeksi. Eikä haittaa, vaikka joku palakin jää joukkoon. Kaada massa mehujäämuotteihin. Itse asettelin muottien pintaan vielä mustikoita. Tökkää tikut paikoilleen ja pakasta jäät. Meillä pakastettiin aamulla ja nautiskeltiin iltapäivällä.


j%C3%A4%C3%A4tel%C3%B62.jpg

torstai, 8. kesäkuu 2017

Porkkana-hunajapullat murupäällisellä

porkkanahunajapullat.jpg

Porkkana-hunajapullat ovat pyörineet mielessäni jo jonkin aikaa. Jos joskus tekee viikollakin mieli kaivaa kahvin kaveriksi jotain pullaisempaa, nämä ovat siihen oikein sopivia. Nämä pullat eivät ole liian makeita ja porkkana taikinassa tekee näistä ihanan meheviä. Tuo murupinta oli kuin piste iin päälle. Itse ihastuin näihin ihan täysillä. Jotkut meidän perheessä eivät. :D 

porkkanahunajapullat4.jpg


PORKKANA-HUNAJAPULLAT

30 - 35 pullaa


5 dl lämmintä vettä

50 g hiivaa

1 tl suolaa

1 putkilo kardemummaa

100 g hunajaa (n.3/4 dl)

1 muna

n. 18 dl vehnäjauhoja

5 keskikokoista porkkanaa

150 g voita

1 tl kanelia


Murupäällinen:

30 g hunajaa (n. 1/4 dl)

30 g huoneenlämpöistä voita

70 g vehnäjauhoja (n. 1 dl)

1/2 tl kanelia


Voiteluun:

kananmuna


Kuori porkkanat ja raasta ne hyvin hienoksi raasteeksi. Mittaa hieman kädenlämpöistä lämpimämpi vesi leivontakulhoon (raaste viilentää nestettä). Lisää hiiva, suola, kardemumma, hunaja, muna, kaneli, porkkanaraaste ja osa jauhoista. Alusta taikina lisäämällä jauhoja. Lisää pehmeä voi alustamisen loppuvaiheessa. Taikina saa jäädä hieman pehmeämmäksi kuin kimmoisa pullataikina. Jätä taikina kohoamaan muovin alle 20-30 minuutiksi. Tee sillä aikaa murupäällinen valmiiksi.

Mittaa muruainekset kulhoon ja vatkaa nopeasti vatkaimella sekaisin murumaiseksi.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle. Vaivaa sitä hetki, lisää tarvittaessa hiukan jauhoja. Jaa taikina kahtia ja pyörittele siitä tangot. Palastele tangot saman kokoisiksi paloiksi ja pyörittele palat pulliksi. Nosta pullat pellille leivinpaperin päälle ja anna kohota muovin alla n. 30 minuuttia. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele murua pullan pintaan. Paista pullia uunin keskitasolla 215 asteessa n. 12 minuuttia. 


porkkanahunajapullat2.jpg

Aiemmin tekemäni vähän makeammat porkkanapullat löytyy täältä.