Loppuviikon kakkutilaukseen koriste konemiehelle. Nyt vasta kuvasta huomasin, että vähän on kaivurin maha kaarella. Mutta tyytyväinen olen!

Sain äitienpäivälahjan jo hieman etuajassa. Ei suinkaan johtuen malttamattomuudestani.
Kiitos rakkaille!



Sain brittiläisen Fiona Cairnsin ihanaisen, herkullisen kirjan Kahvipöydän kauneimmat kakut. Mainittakoon, että kirjoittaja on tehnyt kakun myös Kate&Williamin häihin. Kirja ei suinkaan ole täynnä ylihienoja, vaikeatekoisia kakkuja, vaan myös yksinkertaisia ja helppoja kakkuja on paljon. Mielenkiintoisia ja hieman erillaisia.

Kirja sisältää ohjeita isompiin ja pienempiin kakkuihin sekä pikkuleipiin,
lisäksi runsaasti vinkkejä (helppoja ja yksinkertaisiakin!) koristeluun.

Mielenkiinnolla alan kokeilemaan - joskus.

Fiona Cairnsin sivut löytyvät täältä. Monelle varmaan jo tutut. Minulle uusi tuttavuus.

Tässä muutama kuva sisältä:


Victorian kakku


Vanhanajan hääkakku


Suklaaspiraali


Mosaiikkikakku

Vaikka kesä on jo ovella...



kolme peltiä jäälauttaleivosta leivottu tänään. Ohje löytyy täältä.

Leivottiin mummulassa eräänä päivänä nopeahkot iltapalasämpylät Sunnuntain Rouheisesta sämpyläjauhosta. Suurin piirtein pussin ohjeen mukaan. Muotoiltu ei sen kummemmin kuin leikattiin taikinapötköstä palaset ja aseteltiin pellille nousemaan. Maistuivat niin tuoreina kuin vähemmän tuoreina.

Parhaat munkit on Sodankylän sotkussa! Kinuskiset ja suklaiset.
Tai ehkä se tuntui siltä silloin...Aikoinaan palveluksen aikana ei kaksi munkkia kahvikuppia kohti tehnyt tiukkaa, jos nimittäin ei osannut valita, ottaako kinuskisen vai suklaisen. Nyt voisi tehdä tiukkaa.



Tai ei sittenkään. Juuri maistettiin ja yhtä herkkua olivat kuin silloin! Mieli teki toista...

SOTKUN MUNKIT
30-40 kpl

5 dl vettä
50 g hiivaa
12 g suolaa
100 g sokeria
1 muna
950 g vehnäjauhoja (käytin itse 1 kg, oli ehkä vähän liikaa)
100 g rasvaa
(ripaus kardemummaa, oma lisäys)

Vaivaa normaalin pullataikinan tapaan taikinaksi. Anna levätä muovin alla n. 20 min. Pyörittele pullia ja laita nousemaan öljyllä voidellulle leivinpaperille n. ½ tuntia. Paista 180 asteisessa rypsiöljyssä kattilassa sopivan ruskeiksi. Reikämunkit saat helposti, kun teet pyöreään nousseeseen pullaan reiän sormilla ja pyöräytät muutaman kerran reikää sormen ympäri.



Munkkitaikina kannattaa jättää pullataikinaa löysemmäksi!





Nämä pyöreät munkit on sitruunamunkkeja. Normaali taikina, mutta ruiskutin paiston jälkeen sitruunatäytettä sisuksiin. Hyviä olivat nämäkin!

SITRUUNATÄYTE

250 g maitorahkaa (anna valua taikinan teon ajan esim. suodatinpussissa)
5 rkl sokeria
1 ½ tl vanilijasokeria
3 tl sitruunan raastettua kuorta

Ainekset vain sekaisin. Pursotetaan munkkeihin ohutpäisellä pursotintyllalla paiston jälkeen ennen sokeritusta.

Piti ihan vimmalla alkaa heti leipomaan, kun tokeni taudista.

Tein pari hiivaleipää. Hyvää tuli, paitsi nuo viillot jäivät kötösiksi. Taisin raapasta vähän liian köykäsesti leivän pintaa.

HIIVALEIPÄ
2 kpl

5 dl vettä
25 g hiivaa
2 tl suolaa (n.10 g)
25 g öljyä
(20 g mallasuutetta) (oon ihastunu tähän)
150 g ruisjauhoja
vajaa 600 g hiivaleipäjauhoja

Vaivaa aineksista kimmoisa taikina käsin, vatkaimen taikinakoukuilla tai yleiskoneessa. Lisää hiivaleipäjauhot osissa, kaikkia ei välttämättä tarvitse taikinaan. Anna taikinan levätä n. 20 minuuttia muovin alla. Pyöräytä leiviksi ja nosta pellille nousemaan 20-30 minuutiksi. Paista uunin alatasolla 225 asteessa 25 minuuttia.

Minun kohdalla se on A-S -ystävän  suklaapiirakkaa. Tätä piirakkaa maistelin vuosia sitten eräässä Koivikon tunnelmallisessa tupasessa , ja aina olen aikonut reseptiä kysyä, mutta nyt vasta sain sen tehtyä. Yksinkertaisesti parasta suklaapiirakkaa, mitä olen ikinä syönyt! Meillä tehtiin kahdenlaista koristelua, kun itse halusin ehdottomasti kookoshiutaleita ja joku toinen ei, mutta sopiihan se näinkin. Kumman sinä söisit mielummin?

KIITOS A-S:lle RESEPTISTÄ!

SUKLAAPIIRAKKA
1 pelti

Pohja:

5 dl vehnäjauhoja
5 dl sokeria
2 tl soodaa
2 tl vanilijasokeria

Yllä olevat sekoitetaan kulhossa.

200 g rasvaa
1 tl suolaa
2 rkl kaakaojauhetta
2 ½ dl vettä

Yllä olevat kiehautetaan kattilassa ja sekoitetaan kuiviin aineisiin.
2 dl piimää
2 kananmunaa

Lisätään taikinaan, sekoitetaan tasaiseksi ja levitetään pellille leivinpaperin päälle. Paistetaan 200 asteessa n. 30 minuuttia. Taikina tuntuu löysältä, mutta kypsyy hyvin.
 
Kuorrutus:

100 g rasvaa
2 rkl kaakaota
4 rkl maitoa
n. 225 g tomusokeria

Rasva, kaakao ja maito kiehautetaan kattilassa. Sekoitetaan joukkoon tomusokeri ja levitetään piirakkapohjan päälle. Koristellaan mieleiseksi.


 

ei tällä pulla-ukolla,



vaan "pulla"-muorilla.
Eipä ole aikoihin näin voimallinen pöpö iskenyt. Leipomisessa saattaa ilmetä (ja on jo ilmennyt) pientä taukoa. Palataan terveenä asiaan!

Pulla-ukko on kotoisin tuolta Ideoita Saksasta linkin takaa.

PYSYKÄÄHÄN TERVEINÄ!!!

Tämä leipä on alkuperältään Emännän leipä, mutta koska muokkasin hieman kouluaikaista reseptiä, päätin muokata hiukan nimeäkin eli tämä on nyt siis Eukon leipää.  Aivan maukasta leipää.

EUKON LEIPÄ
2 kpl

Taikina:

350 g vettä
8-10 g suolaa (vajaa 1 rkl)
20 g hiivaa
30 g voita
20 g mallasuutetta (oon ihastunut tähän!)
n. 360 g vehnäjauhoja
90 g ruisjauhoja
90 g grahamjauhoja

Vaivaa taikinaksi ja anna taikinan levätä n. 15 minuuttia (tai kauemmin) muovin alla. Muotoile pyöreäksi tai pitkulaiseksi ja nostata lämpimässä paikassa muovin alla 30-40 minuuttia. Paista 225 asteessa n. 20 minuuttia.

Tein sitruunapullia (tai oikeastaan nämä ovat enemmän kuin pullia, jopa leivoksia, ehkä muffinsseja...) nyt ensimmäistä kertaa. Kouluaikanakaan en näitä tehnyt, joten oli jo korkea aika testata reseptiä. Tuliaisiksi vietiin sukulaisille. Ihania pullia! Päälle laitoin ganachekuorrutuksen (suklaa, kerma, voi), mutta ilman sitäkin sirtuunapullat ovat tosi hyviä!!! Ensi kerralla aionkin jättää suklaan pois niin pääsee sitruunan raikas maku enemmän oikeuksiinsa. Keltaiset (tai ruskeat?) koristerannut on Lemon curdia keltaisella värillä terästettynä. Olisi saanut olla vähän keltaisempaa väriä. Mutta hyvä näinkin.

SITRUUNAPULLAT
(n.20 kpl)

250 g voita
250 g sokeria
200 g kananmunia
250 g vehnäjauhoja
7, 5 g leivinjauhetta (= n. 2 tl, mutta aion kokeilla vähentää ensi kerralla)
50 g Lemon Curd –sitruunatahnaa

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin, lisää massaan.  Lisää sitruunatahna ja sekoita massa nopeasti sekaisin, vältä turhaa vaivaamista.  Annostele muffinivuokiin tai –peltiin (n. puoliväliin) ja paista keskitasolla 175 asteessa 15-20 minuuttia vuokien koosta riippuen. Jäähdytä ja koristele esim. sihtaamalla tomusokeria päälle tai suklaalla.



Hiukan erilainen, hyvän oloinen ohje löytyy Cake Dreamin sivuilta tästä sekä myös Mimmin keittiöstä tästä.



Nuo ylemmät tein muffinipeltiin ja nämä alemmat paperisiin muffinivuokiin. En saanut pullia oikein siististi irti paperivuo´ista, joten tein muutamista tällaisia hutaisuja suklaan lopuista.