perjantai, 20. tammikuu 2017

Maukas siemennäkkäri (gluteeniton, vehnätön, vähähiilihydraattinen)

- Leipäkuukausi -

siemenn%C3%A4kk%C3%A4ri.jpg

Karppisiskot ja vähähiilihydraattinen elämä! -blogista täältä löytyi tämän siemennäkkärin ohje. Yksinkertaista ja helppoa näkkäriä. Näkkäriä on helppo soveltaa omien mieltymystensä mukaan vaihtelemalla siemeniä, voipa osan korvata leseilläkin. Tuoreeltaan tämä maistui minusta liikaa kananmunalle, mutta kun kunnolla pääsi jäähtymään, oli todella maukasta ja koukuttavaa näkkäriä. Tätä tulen käyttämään jatkossakin.

Kiitos Karppisiskoille ohjeesta! :) Tässä hieman muokattuna:


SIEMENNÄKKÄRI

1 peltillinen


n. 4 dl sekoitus siemeniä ja pähkinää: auringonkukka, seesam, kurpitsa, pellava, hasselpähkinä tms.
3 kananmunaa
4 rkl mantelijauhoja
hippunen suolaa


Laita uuni lämpiämään noin 200 asteeseen tai vähän alle. Vatkaa kananamunaa kevyesti ja sekoita siihen muut ainekset. Niistä syntyy pehmeä taikina. Levitä taikina pellille ohueksi kerrokseksi. Mitä ohuemmaksi levyksi taikinan vaivaudut levittämään, sen maukkaampi on lopputulos. Paista parikymmentä minuuttia. Paistoaika riippuu siitä, miten kovaa näkkäristä haluat. Puolikaan tuntia ei ole liikaa, jos teet kuivempaa näkkäriä. Jos näkkäri on pehmeää uunista otettaessa, se kovettuu jäähtyessään. Kannattaa palastella levy ennen jäähtymistä. 


siemenn%C3%A4kk%C3%A4ri2.jpg


Tuota ylemmän kuvan taustalla olevaa ihastuttavaa julistetta ja muutakin taidetta voi ostaa Hyväntahtoisesta Auringosta täältä. <3

Käykäähän tutustumassa! :)

tiistai, 17. tammikuu 2017

Herkullinen ja helppo tonnikalapiirakka (vehnätön, halutessa myös gluteeniton)

 

tonnikalapiirakka3.jpg

Tämä piirakka sai ideansa äkkipäätä. Siksi tästä tulikin tonnikalapiirakka, sitä kun ruukaa olla kaapissa. Olin etukäteen jotenkin epäileväinen piirakan maun suhteen, mutta tästä tulikin tosi herkullinen! Piirakka on versio tästä lohipiirakasta ja tästä jauhelihapiirakasta. Ihan yhtä hyvä kuin nuo sisaruksensakin. :) Seuraavalla kerralla laitan pikkuisen enemmän sipulia. Piirakka on myös tosi helppo. Tämä piirakkamalli on laskenut omalla kohdallani huomattavasti kynnystä tehdä suolaisia. Kiitos Veeralle, joka aikonaan vinkkasi tuosta lohipiirakasta! <3

Jauhot voi tarpeen vaatiessa korvata gluteenittomalla jauhoseoksella + gluteenittomalla kauralla.

tonnikalapiirakka2.jpg

Tässä uuniin menossa.

 

TONNIKALAPIIRAKKA

n. 22 cm vuokaan

 

Pohja:

1 dl ruisjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 dl kauraryyniä

2 tl leivinjauhetta

3/4 tl suolaa

50 g voita sulana

2 dl maitoa

 

Täyte:

200 g raejuustoa

150 g maitorahkaa

1 muna

mustapippuria

valkopippuria

vajaa 1 punasipuli (tai enemmän)

1 tomaatti

1 prk tonnikalaa (185 / 140 g)

 

Tee pohjataikina. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sulata voi ja lisää maidon kanssa jauhoseokseen. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja/tai leivinpaperoituun irtopohjavuokaan (22 cm) ja levitä taikina tasaiseksi.

PIlko sipuli ja tomaatti pieniksi paloiksi. Sekoita raejuusto, rahka, muna ja mausteet keskenään. Kaada seos pohjataikinan päälle. Levitä päälle tonnikala, sipuli- ja tomaattipalaset. Paista uunin alaosassa 225 asteessa n. 35 minuuttia. Suojaa tarvittaessa foliolla.

 

tonnikalapiirakka.jpg

lauantai, 14. tammikuu 2017

Viljaton leipä (gluteeniton, vähähiilihydraattinen)

- Leipäkuukausi -

viljaton%20leip%C3%A42.jpg

Uusia tuulia -blogissa täällä oli hyvän kuuloinen ja näköinen viljaton leipä. Halusin kokeilla tätä vähähiilihydraattisuuden ja gluteenittomuuden takia, vaikka meillä ei mitään ehdottomia ruokavalioita olekaan. :) Leipä oli kyllä hyvä! Ehkä jopa liian hyvä leiväksi. Melkein olisi kakustakin mennyt. ;) Manteli maistui tässä suhteellisen paljon ja hieman makeaakin leipä oli. 

viljaton%20leip%C3%A4.jpg

Muokkasin ohjetta jonkin verran, en esim. käyttänyt riisiperäisiä ainesosia. Katsokaahan tuo alkuperäinen resepti tuolta ylempää linkistä niin saatte myös maidottoman ohjeen. :) Tein leivän 1,5 litran leipävuoassa. Leipä jäi hieman matalaksi, joten pienempi vuoka ei haittaisi. Ei tosin leivän mataluuskaan ollut mikään ongelma. Korkea leipä saattaa itse asiassa murentua turhan helposti.

 

VILJATON LEIPÄ

(gluteeniton, vähähiilihydraattinen)

1 pieni leipä


 

5 suurta munaa (6 pientä)

4 rkl pehmeää voita (tai kookosöljyä)

1 dl maitoa (tai muuta maitoa)

1 rkl hunajaa

½ rkl omenaviinietikkaa


 

3 dl mantelijauhoa

½ dl perunajauhoa

3 rkl kookosjauhoa

4 rkl pellavansiemeniä

½ tl suolaa

1 tl leivinjauhetta


 

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Riko kananmunat kulhoon. Lisää voi, maito, hunaja ja omenaviinietikka ja vatkaa vatkaimella hyvin sekaisin, että saat hieman kuohkean seoksen. Sekoita isossa kulhossa kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää nesteseos parissa erässä ja sekoita hyvin (vatkasin vatkaimella). Päällystä leipävuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista leipää uunissa (hieman keskitasoa alempana) noin 40 minuuttia, kunnes se on saanut hieman kullanruskeaa väriä. Anna jäähtyä hetki ennen nauttimista.

 

viljaton%20leip%C3%A43.jpg

Tonnikala-punasipulileipä on aivan ihana!

tiistai, 10. tammikuu 2017

Maukas valkosipulileipä & perussekaleipä

- Leipäkuukausi -

valkosipulileip%C3%A4.jpg

Kakkumonsterin innoittamana halusin kokeilla valkosipulileipää. Tein taikinan omasta päästä sämpyläjauhoilla ja muotoilin leivät pitkulaisiksi. Pinnalle raastoin juuston lopun, kylläkin turhan pienellä terällä, kun suli tuollaiseksi tasaiseksi matoksi. Ennen valkosipulin lisäämistä taikinaan jaoin taikinan kahtia ja tein toisesta leivästä perusleivän lapsille. (Perusleipä näyttää kuvassa suorastaan raa´alta, mutta kyllä se oikeasti on paistettu. :))

valkosipulileip%C3%A42.jpg

Juustoraaste ei ole ollenkaan välttämätön pinnassa, mutta antaahan se lisämakua.


VALKOSIPULILEIPÄ & PERUSSEKALEIPÄ

2 pienehköä leipää


2 1/2 dl kädenlämpöistä vettä

1/2 pkt hiivaa

1 tl suolaa

1 tl hunajaa

40 g voita sulana

n. 6 1/2 dl sämpyläjauhoseosta

2 - 3 valkosipulinkynttä (kaksinkertaista, jos teet pelkästään valkosipulileipää)

(juustoraastetta)


Sekoita kulhossa vesi, hiiva, suola, hunaja, voi ja osa sämpyläjauhoista. Alusta lopuilla jauhoilla kimmoisa taikina. Jaa taikina kahtia. (Jos teet vain valkosipulileipää, ei tarvitse jakaa.) Silppua valkosipulinkynnet pieniksi ja vaivaa toiseen taikinaan. Anna taikinoiden levätä muovin alla hetki (10-15 min). Muotoile taikinat leiviksi ja nosta pellille nousemaan (n. 30 - 40 min riipuen huoneen lämpötilasta). Ripottele valkosipiluleivän pintaan juustoraastetta, jos haluat. Paista uunin alaosassa aluksi 225 asteessa muutama minuutti, lakse sitten lämpö 200 asteeseen ja jatka paistoa 20 - 25 minuuttia.


valkosipulileip%C3%A43.jpg

lauantai, 7. tammikuu 2017

Ihana kaalipiiras

Minä kyllä rakastan keräkaalta, se otettakoon huomioon otsakkeen osalta. ;)

Kaalipiirakka3.jpg

Nyt leipäkuukautena oli tarkoitus innostua enemmän myös suolaisista. Tässä ensimmäinen innostus, joka ei tule jäämään viimeiseksi kerraksi. Voi, olisin voinut jatkaa tämän syömistä loputtomiin. Mieskin tätä söi useamman kerran. :) Lapset eivät suostuneet maistamaan, koska kaali kuulemma haiseekin niin pahalle. :D Laitoin kaalin lisäksi hiukan sipulia. Sitä voisi laittaa enemmänkin ja halutessaan voisi lisätä lihanpuolta. 


KAALIPIIRAS

n, 23-24 cm vuokaan


Pohja:


1 dl vehnäjauhoja

½ dl ruisjauhoja

1 dl kauralesettä

ripaus suolaa

1 tl leivinjauhetta

50 g voita sulana

1 dl maitoa


Täyte:


n. 400 g keräkaalta

1 sipuli

3 munaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl kuohukermaa

1 dl maitoa

2 dl juustoraastetta

ripaus tai kaksi pippurirouhetta

1 ½ tl suolaa



Yhdistä pohjan kuivat ainekset. Lisää sula voi ja maito. Sekoita tasaiseksi ja painele jauhoja apuna käyttäen leivinpaperoidun / voidellun irtopohjavuoan (tai piirasvuoan) pohjalle ja reunoille (n.2,5 cm). Nosta jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Pilko keräkaali pieniksi paloiksi. Pilko sipuli. Hauduta kaalta ja sipulia paistinpannulla öljyssä niin, että kaali hieman pehmenee. Sekoita täytteen muut ainekset keskenään kulhossa. Levitä kaali piiraspohjan päälle. Kaada nestemäinen täyteseos kaalien päälle ja levitä tasaisesti. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasoa alemmalla tasolla n. 40 minuuttia. Suojaa pinta paiston lopussa tarvittaessa foliolla, jotta pinta ei tummu liikaa.


Kaalipiirakka2.jpg