Tämä resepti on nostettava esiin näin joulun alla. Muistin kyllä tämän piiraan, mutta en aikonut tehdä sitä tänä jouluna. Joudun nyt ehkä kumminkin muuttamaan suunnitelmia, kun kerran erehdyin näitä kuvia katselemaan. Yksinkertaisesti vesi herahti kielelle! :P Tämä on piirasversio näistä luumupiiloista. Aivan ihanaa! Yksi suosikeistani ilman muuta. Taikinan sisällä on paksua luumukiisseliä ja kermakeko päällä kruunaa makuelämyksen. Kerma onkin mielestäni tärkeä osa kokonaisuutta. Vanilijakastike voi korvata sen hyvin, vai voikohan sittenkään? :)
LUUMUPIIRAS
(23-24 cm irtopohjavuokaan)
Taikina:
150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Luumutäyte:
400 g kuivattuja luumuja
4 dl vettä
4-6 rkl sokeria
2 rkl perunjauhoja + vettä n. 1/2 dl
Keitä luumut sokerivedessä pehmeiksi niin, että ne rikkoutuvat kunnolla. Sekoita perunajauho kylmään veteen ja kaada luumuseokseen. Sekoita ja kiehauta. Nosta jäähtymään.
Koristeeksi:
tomusokeria, kermavaahtoa ja kanelia
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuiva-aineet. Laita taikina muoviin käärittynä jääkaappiin tunniksi pariksi. Keitä kiisseli ja jäähdytä. Ota taikinasta hieman yli 1/3 erilleen kantta varten. Kauli kansitaikina levyksi leivinpaperin päällä ja paina siitä irtopohjavuoalla sopivan kokoinen kansipala. Nosta jääkaappiin kovettumaan, jotta on helpompi nostaa kanneksi. Painele loppu taikina leivinpaperilla vuoratun ja voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (n.3cm). Lusikoi luumutäyte pohjalle ja tasoita. Nosta kansi päälle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä. Irrota jäähtynyt piiras avaamalla irtopohjavuoan reunat. Koristele tomusokerilla, kermvaahdolla, kirsikoilla ja kanelilla.
Kommentit