Suosikkikahvikakkuni.
Ohjeen sain noin kahdeksan vuotta sitten eräältä silloin jo yli 90-vuotiaalta vanhalta rouvalta. Ihanaa kakkua!

MOKKAKAKKU

250 g voita
250 g sokeria
3 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ - 1 dl pikakahvijauhetta
2 tl vanilijasokeria
 ½ dl kermaa tai maitoa
 
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Jauha pikakahvijauhetta hienommaksi (esim. kaulimella leivinpaperin välissä). Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi kerma ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa 50-60 minuuttia. Anna valmiin kakun olla muutama minuutti vuoassa ennen kumoamista.

Kakun voi halutessaan kuorruttaa kahvilla värjätyllä tomusokerikuorrutteella.