Nämä mukavan sitkeät kookospikkuleivät on helppo valmistaa. Näistä saa näppärästi gluteenitonta ja halutessaan laktoositonta (maidotontakin) tarjottavaa. Itse tykkään näistä paljon, mutta kookoksen inhoajalle nämä ovat varmaankin kauhistus. ;) Halutessaan nämä voi kastaa vaikka suklaaseen, mutta silloin pitää muistaa tarkistaa suklaan laktoosittomuus.

 

GLUTEENITTOMAT JA LAKTOOSITTOMAT KOOKOSPIKKULEIVÄT

n. 50 kpl

 

50 g laktoositonta voita

5 dl kookoshiutaleita

2 dl sokeria

2 munaa

 

Sulata voi kattilassa. Nosta kattila levyltä ja sekoita rasvaan kookoshiutaleet ja sokeri. Lisää munat. Annostele pikkuleivät kahvilusikan avulla voidellulle leivinpaperille. Voit myös sormin vähän muotoilla. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 10-15 minuuttia. Anna pikkuleipien vähän jäähtyä, niin ne irtoavat paperilta hyvin.