Meillä ollaan vähän urheiluhulluja. Ihan oli pakko taas leipoa olympiakakku kisojen alkamisen kunniaksi. Oikeastaan sain näin syyn toteuttaa mieleeni pälkähtäneen idean kehitellä oma punajuurisuklaakakku. En ollut koskaan tehnytkään vastaavaa kakkua, mutta kuullut olin kyllä sen erinomaisuudesta. Täytyy sanoa, että tuli mehevä ja herkullinen kakku! Ja helppo ja nopea tehdä. Tätä tulee helposti tehtyä uudelleenkin. Kuorrute on kaapin perukoilta löytynyttä valmiskakunkuorrutetta. Ei ollenkaan verrattavissa aitoon suklaakuorrutteeseen tai kermavaahtoon. Mutta hyvin teki kauppansa näinkin. Mainittakoon vielä, että itse maistoin kakussa aavistuksen punajuuresta, mutta muut eivät. :)

PUNAJUURISUKLAAKAKKU

halk. n. 16 cm vuokaan

60 g tummaa suklaata

50 g voita

1 1/4 dl vehnäjauhoja

1/2 dl mantelijauhoa

1 1/4 dl sokeria

3/4 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl soodaa

1 1/2 dl (raaka)punajuuriraastetta

1 dl maustamatonta jugurttia

2 munaa

Palastele suklaa ja voi kattilaan tai pikku kulhoon ja sulata ne varovasti levyllä tai mikrossa. Sekoita puuhaarukalla toisessa kulhossa vehnäjauho, mantelijauho, sokeri, kaakaojauhe ja sooda. Sekoita joukkoon punajuuriraaste ja jugurtti, sitten voi-suklaaseos ja lopuksi munat. Älä vatkaa vaan sekoita vain tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina leivinpaperoituun ja voideltuun irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 45 minuuttia. Tarkista kypsyys cocktailtikulla (kypsä, kun tikkuun ei jää taikinaa). Anna kakun jäähtyä hyvin.

Mitenkähän mun mitalikakkulupauksen kanssa käy, jos kovin alkaa mitaleita puskea Suomeen... ;D 

Joka tapauksessa jännittäviä hetkiä olympiakisojen parissa ja toivotaan huippuja suorituksia suomalaisille jos muillekin! <3