Sain jo kuukausia sitten maistaa tuttavalla puolukkaista Talkooväen piirakkaa. Se oli niin hyvää, että pyysin ohjetta. Nyt tein lomalaisille samaista piirakkaa mustikoilla muokaten reseptiä kuituisemmaksi. Korvasin 2/5 vehnästä rukiilla. Tein myös hieman paksumman version paistamalla pienemmässä vuoassa. Rukiista huolimatta oli tosi hyvää ja mehevää. Tätä teen toisenkin kerran. Nams ja mums!

Yllä uuniin menossa ja alla uunista ulkona.

RUKIINEN TALKOOVÄEN PIIRAKKA

n. 22 x 32 cm uunivuokaan tai pellillinen (30 x 35 cm) matalampaa piirakkaa

Taikina:

4 munaa

2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 dl ruisjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl sulaa voita (100g)

1 dl maitoa

Pinnalle:

1/2 - 1 l marjoja tai raparperia

Muruseos:

50 g pehmeää voita

1 dl sokeria tai 1 1/2 dl fariinisokeria

1 dl vehnäjauhoja

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe, sihdin läpi sekä maito ja sula voi. Sekoita mahdollisimman vähän. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle tai pellille. Levitä päälle marjat tai raparperipalat. Sekoita muruseoksen ainekset murumaiseksi ja levitä marjojen päälle. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia. Pellillisen matalamman piirakan voi paistaa 225 asteessa 20-25 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. Anna jäähtyä.