Vierasvarat hupenivat pakkasesta, joten täytyi tehdä jotain tilalle. Porkkanapiirakka tuli mieleen. En ollutkaan tehnyt sitä muutamaan vuoteen. Vaikka niin herkkua onkin! Herkkuja on n i i n paljon. :)

 

Porkkanapiirakka

 

Pohja:

4 munaa

4 dl sokeria

3 dl öljyä

6 dl porkkanaraastetta

7 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

2 tl soodaa

2 tl kanelia

 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää öljy. Lisää keskenään sekoitetut jauhot, sooda, suola ja kaneli. Lisää lopuksi porkkanaraaste. Levitä leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

 

Kuorrutus:

200 g sulatejuustoa

300 g tomusokeria

100 g pehmeää voita

10 g vanilijasokeria

 

Sekoita ainekset vatkaimella hyvin sekaisin. Levitä kuorrute jäähtyneen piirakan päälle. Ripottele halutessasi mantelirouhetta pintaan.